Рекомендации по питанию онкобольных

Белковая диета: принцип работы

На белковой диете основным источником энергии является белок, углеводы и жиры в рационе урезаются. Организм реорганизует обменные процессы и расходует жировые отложения для получения энергии.

Принципы воздействия на организм:

• ограниченное поступление углеводов и жиров вынуждает расходовать собственные запасы всех жировых клеток – с живота, бедер, боков (не стоит забывать, что локального похудения не существует);
• чтобы усвоить блок требуется много энергии, что приводит к снижению подкожной жировой прослойки;
• за счет белковой еды увеличивается термогенез, ускоряется обмен веществ, запускается процесс похудения.

Остается выбрать оптимальный для состояния здоровья тип белковой диеты для похудения.

Протеин в отделе консервированных продуктов

Анчоусы

Содержание протеина: 24 г в 85 г порции

В сравнении с другими продуктами эти крошечные пловцы оказываются неожиданными победителями, когда дело касается консервированного протеина. Благодаря небольшому размеру они не аккумулируют токсины, как это делают крупные виды рыб.

Полезно знать.

Чтобы анчоусы не были такими солеными, замочите их в собственном соку на 30 минут; затем слейте воду и аккуратно просушите.

Говяжья солонина

Содержание протеина: 24 г в 85 г порции

Внушительное содержание протеина в этой соленой говядине, несомненно, укрепит ваши мышцы. И нет, это не то же самое, что мясные консервы!

Полезно знать.

Попробуйте пассировать солонину с измельченными овощами и подавать с рисом, или используйте ее в качестве главного ингредиента в сэндвичах.

Светлый тунец

Содержание протеина: 22 г в 85 г порции

Экономным покупателям на заметку: дешевый консервированный светлый тунец в действительности содержит больше белка, чем более дорогостоящий консервированный белый тунец.

Полезно знать.

Чтобы уменьшить количество калорий из бесполезного масла, выбирайте тунец в собственном соку вместо морепродуктов в масле.

Курица

Содержание протеина: 21 г в 85 г порции

Для быстрой инъекции высококачественного протеина в своих сэндвичах и салатах делайте ставку на белое мясо курицы.

Полезно знать.

Сравнивайте товары от разных производителей, выбирая те, в составе которых меньше соли.

Сардины

Содержание протеина: 21 г в 85 г порции

Консервированные сардины часто недооценивают, хотя они не только богаты протеином, но также снабжают организм жирами омега-3 и витамином D. Исследования показывают, что в высоких дозировках витамин D может стимулировать продукцию тестостерона.

Полезно знать.

Ищите вкусные и удобные сардины в банках.

Темно-синие бобы

Содержание протеина: 20 г в 1 стакане

Бобы – фантастически дешевый источник протеина, а среди наиболее доступных консервированных бобовых культур синие бобы прочно удерживают лидерство. В одном стакане содержатся впечатляющие 13 г пищевых волокон.

Полезно знать.

Некоторые производители не используют при производстве стабилизатор бисфенол А.

Сушеная чечевица

Содержание протеина: 13 г в ¼ стакана

Дешевая сушеная чечевица, которую часто относят в категорию консервированных протеинов, поднимет долю белка в рационе, а также снабдит вас растительными волокнами и разнообразными незаменимыми витаминами.

Полезно знать.

В отличие от сушеных бобов, чечевица не требует раздражающего замачивания. Просто залейте ее водой примерно на 20 минут, пока она не станет мягкой. Для питательного завтрака комбинируйте чечевицу с индейкой или куриной грудкой, овощами и лимонными заправками.

Стол легкой белковой диеты: рецепты пищи

Белковый стол включает в себя большое количество кисломолочных продуктов и рыбы. Легкая белковая пища хорошо усваивается, не затрудняет пищеварение и дает клеткам организма все необходимое для восстановления. Белковая легкая диета позволяет эффективно бороться с лишним килограммами и застоем жидкости. Сформировать белковый стол рецепты помогут при их правильном подборе — для этого предлагаются варианты приготовления пищи далее.

Творог с копченой сельдью.

Ингредиенты:

1 копченая сельдь, 350г творога, 3 ст. ложки сметаны, 2/3 ст. ложки томатного пюре, 1/2 луковицы, растительное масло, горчица, 1 помидор.

Способ приготовления:

1. Очистить копченую сельдь, удалить кости, после чего порубить на мелкие части.

2. Хорошо растертый творог смешать с измельченной сельдью, добавить сметану, томатное пюре, готовую горчицу, мелко нарезанную луковицу, поджаренную в масле.

3. Массу тщательно перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить помидорами.

Холодные закуски из сырых овощей является основным источником витаминов (С, каротина, группы В) и минеральных веществ (солей кальция, фосфора, железа, натрия).

Икра из соленой сельди с овощами.

Ингредиенты:

1-2 вареные моркови, 1 головка репчатого лука, филе 2 сельдей, растительное масло, лавровый лист, зелень.

Способ приготовления:

1. Морковь пропустить через мясорубку. Лук мелко изрубить и обжарить в растительном масле до мягкости. Перед окончанием пассерования добавить лавровый лист и охладить.

2. Филе сельди пропустить через мясорубку, соединить с морковью, луком и хорошо вымесить. При подаче украсить зеленью.

Рыба заливная.

Ингредиенты:

1 кг рыбы, 1,5 л воды, 20 г желатина, 1 корень петрушки, сельдерея, 1 морковь, 1 лавровый лист, 1 лимон, соль, 1 яичный белок, 25 мл уксуса, хрен.

Способ приготовления:

1. Рыбу осетровых пород нарезать кусками и отварить. После закипания воды нагрев уменьшить и рыбу довести до готовности на слабом огне в течение 10-15 минут. Охладить и обсушить на сите.

2. Для приготовления желе сварить бульон: в рыбный отвар положить кости, хвост, плавники, кожу и варить 1-1,5 часа с кореньями, специями и солью.

3. Затем бульон процедить и прогреть с предварительно замоченным желатином. После растворения желатина бульон осветлить. Для этого сырой белок разболтать в 100 мл теплого бульона и, добавив уксус, влить смесь в горячий бульон. Прокипятить его на слабом огне, процедить через полотняную салфетку.

4. Куски рыбы уложить на блюдо, украсить отварной морковью, лимоном, зеленью петрушки, прикрепляя украшения небольшим количеством желе, и остудить.

5. Когда желе на рыбе застынет, залить ее оставшимся бульоном и охладить. Отдельно подать хрен.

Паштет из сельди.

Ингредиенты:

500 г филе сельди, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, растительное масло, зелень.

Способ приготовления:

Морковь и лук обжарить на растительном масле, охладить и пропустить дважды вместе с сельдью через мясорубку. Полученную массу хорошо взбить и подать, украсив зеленью.

Паштет из брынзы с орехами и чесноком.

Ингредиенты:

200 г брынзы, 100 г сливочного масла, 50-100 г очищенных грецких орехов, несколько зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

Все указанные ингредиенты пропустить через мясорубку и перемешать. Подать к столу в холодном виде.

Карпы в желе по-венгерски.

Ингредиенты:

1 кг карпов, 2 луковицы, 2-3 сладких перца, 2 вареных яйца, 2 белка, 3-4 помидора, 1 ч. ложка желатина, зелень, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Карпов очистить, вымыть, разрезать вдоль на два филейных куска. Голову, кости и молоки или икру варить в течение 1 часа в небольшом количестве воды. Добавить 2-3 перца, 2-3 помидора, соль. Процеженный бульон вылить на подготовленные куски рыбы и варить на слабом огне.

2. Готовую рыбу остудить и выложить в глубокую посуду, украсить кружочками сваренного вкрутую яйца, полосками красного перца, а также икрой или молоками.

3. Желатин размягчить в 100 мл холодной воды. Для осветления бульона смешать белки с небольшим количеством воды, влить эту смесь в бульон и при непрерывном помешивании довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и залить бульоном рыбу. Поставить на холод. Отдельно подать зелень.

Закуска из раков со сметаной.

Ингредиенты:

5 раков, 2-3 ст. ложки сметаны, 1 пучок редиса, сухой укроп, зелень петрушки, лук зеленый, соль.

Способ приготовления:

1. Раков сварить, бросив в кипящую, слегка подсоленную воду, к окончанию варки добавить сухой укроп. Раковые шейки очистить и нарезать маленькими кусочками.

Рекомендации

Чтобы добиться положительного результата и диетическое питание было нетяжелым, нужно придерживаться следующих предписаний:

1. Точно рассчитывать дневную норму белка. Наименьшая суточная доза у взрослых равняется приблизительно 40 г. Однако в среднем употребление протеина должно равняться 1 г на 1 кг массы тела при слабой физической активности, То есть, женщина с весом 55 кг должна потреблять не менее 55 г белка в день.
2. Потребление, по меньшей мере, 2 л жидкости в день. Подобное обусловлено правильным питанием, а также в целях облегчения функционирования системы выделения, перегруженной продуктами белкового распада. При нехватке воды внутри организма увеличивается концентрация аммиака, негативно воздействующего на желудочно-кишечный тракт.
3. Употребление комплекса витаминов. Для снижения последствий для организма от несбалансированного рациона, специалисты советуют восполнить нужное количество витаминов и минералов благодаря синтетическим витаминным комплексам. После диеты рекомендовано употреблять рыбий жир в целях улучшения общего состояния волосяного покрова, ногтей и гормонального баланса.
4. Физические нагрузки. Одним из минусов белкового питания является быстрый возврат к прежним показателям. Для максимального удержания и закрепления готового результата, требуется заняться спортом.
5. Присутствие в меню большого количества клетчатки. Тяжелая белковая пища ведет к ухудшению кишечной моторики, а следовательно – к внезапному увеличению числа вредоносных микроорганизмов. Уменьшить напряжение на пищеварительный тракт и предотвратить появление запоров возможно благодаря некрахмалистым овощам и отрубям.

Белковое питание считается наиболее действенным для уменьшения массы тела. Благодаря многочисленным рецептам возможно быстро и без труда похудеть, не ощущая голод. Рацион, возможно, разнообразить и сбалансировать с учетом индивидуальных особенностей организма и личных предпочтений.

Почему не получается похудеть не белковой диете

Некоторые люди жалуются на набор веса на белковой диете. Казалось бы, как это возможно. Ведь белок не откладывается в жир?

Есть несколько причин, по которым стрелка на весах не уменьшается:

• Запор. Если не употреблять клетчатку или мало пить, могут возникать запоры. При хронических запорах стоит подобрать диету c большим количеством клетчатки.
• Медленный метаболизм. Тем, кто недавно отсидел низкокалорийную диету или ведет пассивный образ жизни, не стоит придерживаться этой диеты. Организм не готов к переработке такого количества белка, поэтому лучше присмотреться к другим способам похудения.

Самые полезные белковые продукты

На сегодняшний день существует множество протеиновых продуктов. Однако можно все же выявить самую полезную белковую еду, список продуктов состоит из 4 основных источников:

1. Грудка курицы. Для спортсмена и любого человека, следящего за своим весом, это неотъемлемая часть рациона. В 190 граммах грудки всего лишь 200 ккал, 40 г белка, а также всего 2 г жира. Для получения наибольшей пользы от продукта, необходимо грудку отварить или приготовить на гриле, исключая использование масла.
2. Говяжье мясо. На одной грудке человек не сможет долго существовать, поэтому говядина – отличная альтернатива, которая также не повредит фигуре. На 200 грамм приходится 340 ккал, около 40 г белка, 15 г жира.
3. Куриные яйца. Чтобы из куриных яиц получить 40 г протеина, необходимо употребить 7 яиц, в которых 520 ккал и 35 г жира. Полезны для организма в большей степени куриные белки, но и желтки необходимы для лучшего усвоения самого чистого протеина.
4. Филе лосося – кладезь полезных жиров Омега 3. В 200 г лосося содержится 368 ккал, 40 г протеина и 28 г жира. Филе этой достаточно дорогой рыбы можно заменять хеком или минтаем.

Таблица содержания белка в продуктах питания

Средняя норма белка в суточном рационе взрослого человека составляет 100-120 г.

В таблице указано содержание белка в 100 граммах продукта.

Белковые продукты	Белки, г		Белковые продукты	Белки, г
Говяжья Печень	17,4		Семя подсолнечника	20,7
Баранья Печень	18,7		Фундук	16,1
Печень свинная	18,8		Миндаль	18,6
Сердце	15		Грецкий орех	13,8
Индейка	21,6		Хлеб ржаной	4,7
Цыплята	18,7		Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	7,7
Куры	20,8		Сдобная выпечка	7,6
Кролик	20,7		Гречневая ядрица	12,6
Говядина	18,9		Рисовая	7
Свинина нежирная	16,4		Пшено	12,0
Свинина жирная	11,4		Овсяная	11,9
Телятина	19,7		Горох цельный	23
Диабетическая вареная колбаса	12,1		Соя	34,9
Диетическая вареная колбаса	12,1		Фасоль	22,3
Докторская вареная колбаса	13,7		Соевое мясо	52
Краковская сырокопченая колбаса	16,2		Молоко	2,8
Минская сырокопченая колбаса	23		Молоко сухое цельное	25,6
Варено-копченая Сервелат	28,2		Йогурт натуральный 1.5% жирности	5
Креветка дальневосточная	28,7		Кефир нежирный	3
Тунец	22,7		Творог нежирный	18
Кета	22		Брынза из коровьего молока	17,9
Горбуша	21		Сыр голландский	26,8
Семга	20,8		Сыр пошехонский	26,0
Сайра мелкая	20,4		Арахис	26,3
Палтус	18,9		Икра минтаевая пробойная	28,4
Кальмар	18		Икра осетровая зернистая	28,9
Сельдь	17,7		Скумбрия	18
Минтай	15,9

Чем вегетарианцы заменяют белок мяса

Вопрос, чем вегетарианцу заменить животный белок, довольно серьезен. Ово-лакто-вегетарианцы могут не беспокоиться о недостатке витаминов и аминокислот, все необходимое они способны взять из яиц и молочных продуктов. Лакто-вегетарианство также может обеспечить организм всем, что нужно для нормального функционирования.

Чем заменить мясной и молочный белок веганам — эта задача немного сложнее. Веганам следует внимательно относиться к тому, чтобы диета была сбалансированной. Существует большой список продуктов, способных решить проблему, чем заменить животный белок вегетарианцу и обеспечить его в необходимом количестве для организма.

Соевые продукты

На заметку. Из сои делают многие белковые продукты, полезные для вегетарианцев.

Тофу называют «соевым сыром», потому что его получают в процессе, сходном с тем, который используется при производстве сыров. Тофу практически не имеет вкуса, но легко впитывает вкус продуктов, вместе с которыми его готовят. Соевое молоко — хорошая альтернатива коровьему. В стакане соевого молока содержится 7 гр белка, кальций и витамин Д.

Темпе — ферментированный продукт из цельных соевых бобов, распространенный в Юго-Восточной Азии. Темпе, как и тофу, богат белком, который легко переваривается и усваивается организмом. Однако, в отличие от почти безвкусного тофу, темпе имеет характерный ореховый привкус. Тофу и темпе содержат 10-19 гр протеина на 100 гр продукта, а также железо и кальций.

Бобовые

Чечевица, фасоль, горох, нут — все они способны заменить мясной белок. Чечевица используется в приготовлении пряных блюд индийской кухни, супов, запеканок. В порции чечевицы содержится не только 18 гр белка, но и 50% дневной дозы клетчатки, фолиевая кислота, магний и железо. Порция фасоли, гороха и нута обеспечит организм 15 гр протеина. Диета, богатая бобовыми, помогает организму снижать уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови, кровяное давление и количество жира в области живота.

Орехи

Исследования показывают, что люди, употребляющие 50 гр миндаля в день, снижают вес эффективнее, чем те, кто употребляет энергетические батончики в качестве перекуса при похудении. Содержание белка в миндале — 6 гр на 30 гр орехов.

Арахисовая паста очень калорийна, но в двух столовых ложках содержится 7 гр белка. Употребление арахисовой пасты также предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Орехи кешью содержат 5 гр протеина на 30 гр продукта, а также богаты биотином, который укрепляет ногти и волосы.

Орехи

Семена

Тыквенные семечки содержат магний, фосфор, цинк. В 35 гр этих семечек содержится 9 гр протеина. Семена чиа — 13 гр клетчатки и 6 гр белка на 35 гр продукта. Они легко впитывают воду, превращаясь в гелеобразную субстанцию, которая подходит для приготовления смузи и пудингов.

Овощи

Овощи обычно содержат незначительное количество белка, но в шпинате, брокколи, артишоках, спарже и картофеле его содержание выше, чем в остальных. Например, в порции шпината содержится столько же протеина, сколько в курином яйце.

Крупы

Порция овсяной каши обеспечивает организм 6 гр белка и 4 гр клетчатки, а также содержит фосфор, цинк, магний и фолиевую кислоту. Киноа содержит 8-9 гр протеина, дикий рис — 7 гр протеина на порцию, это в 1,5 раза больше, чем в его белом аналоге. Эти крупы богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Гречневая крупа обеспечит 3 гр протеина на порцию готовой каши, а также половину дневной нормы магния, необходимого для быстрого метаболизма и снижения веса.

Крупы

Сейтан

На заметку. Популярный источник белка для вегетарианцев. Сейтан делают их глютена — протеина пшеницы.

Приготовленный сейтан по виду и текстуре так напоминает мясо, что его называют «пшеничным мясом». Сейтан содержит 25 гр белка на 100 гр и считается самым богатым источником растительного протеина. Он также содержит селен, железо, кальций и фосфор.

Что такое белок и почему он важен

Белки — сложные органические вещества, состоящие из аминокислот. Без них не было бы жизни. Именно белки составляют основу всех клеточных структур — из них строятся наши мышцы, внутренние органы, кожа, волосы, ногти и другие ткани. Кроме того, они регулируют обмен веществ, помогают формировать иммунитет, ускоряют и направляют химические реакции и отвечают за восстановление тканей. При этом, в отличие от углеводов и жиров, белки не могут накапливаться в организме

Вот почему так важно, чтобы они всегда присутствовали в ежедневном рационе

Веганам следует сочетать разные растительные источники протеина

Однако не все белки одинаково полезны — это зависит от их аминокислотного состава. Наиболее ценным считается протеин животного происхождения — он содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Такой белок есть в мясе, рыбе, яйцах и молоке. Растительные белки уступают ему по качеству — они не содержат полного набора необходимых человеку аминокислот и хуже усваиваются . Чтобы получить все важные вещества, веганам следует сочетать разные растительные источники протеина.

Белковое блюдо на обед: польза и вред для здоровья

Белки играют важную роль во всех биологических процессах, в т.ч. они катализируют биологические изменения, переносят молекулы, служат антителами, передают нервные импульсы, а также выполняют механическую и структурную функцию. Это многомолекулярные биополимеры, состоящие из аминокислот. Мы делим белки на простые (состоящие только из аминокислот) и сложные.

Белковый ПП обед (пп-правильное питание) используется не только людьми, которые хотят похудеть за короткое время, но и спортсменами, практикующими силовые тренировки. В частности, в рацион включается белковый обед для роста мышц. Такой подход полезен в периоды набора мышечной массы.

Материал по теме: Сколько белка нужно при тренировках до и после занятий

Белок – это важное питательное вещество и строительный материал для мышц. Обед на белковой диете помогает сжигать калории и наращивать мышечную массу, поэтому он является важным компонентом любой диеты. Больше белка в рационе имеет много преимуществ, но, как и в случае с любым другим диетическим элементом, не переусердствуйте

В зависимости от этого различается количество жиров и углеводов в такой диете. До недавнего времени рекорды популярности била диета Дюкана, предполагавшая исключение небелковых продуктов. Белковые диеты также различаются. Они могут не иметь какого-то определенного названия, составляться индивидуально, в зависимости от потребностей.

Какой бывает протеин?

В 1 л молока – около 30 г белка, в 1 яйце – 5-6 г, в 200 г мяса или рыбы – около 32-36 г. Протеин производят из натуральных продуктов, в отличие от майонезов, соусов, кетчупов, консервов, содержащих «пищевую химию».

Яичный. Самый дорогой и «совершенный». Содержит все аминокислоты. Имеет наивысшую усвояемость.

Концентрат сывороточного протеина имеет наибольшую скорость расщепления, поэтому очень популярен. Влияет на развитие мускулатуры, поддержание спортивной формы. Рекомендуют принимать между приемами пищи.

Соевый. Хорошо сбалансирован по аминокислотам. Идеален для вегетарианцев. Восстанавливает мышечную массу, насыщает необходимыми микроэлементами и витаминами, поддерживает уровень холестерина. Рекомендован людям с избыточным весом.

Коллагеновый. Мышечную массу не наращивает, но укрепляет связки и суставы.

Казеиновый. Производится из створоженного молока. Усваивается в течение 6 часов. Рекомендуют принимать перед сном. Большинство детских смесей делают на основе казеинового белка.

Рецепты обедов и ужинов для белковой диеты

И ужины, и обеды в белковой диете состоят примерно из одних и тех же продуктов и блюд. Правда, в обед в качестве гарнира вы можете использовать немного крупы, а вечером используются только свежие овощи.

Хек в фольге со стручковой фасолью

Для приготовления одной порции вам потребуется: филе хека – 150 г, замороженная стручковая фасоль – 50–60 г, половина лимона, приправа «Прованские травы», соль (лучше морская), любая зелень для украшения. Если филе и фасоль у вас хранятся в морозильнике перед приготовлением их нужно разморозить до комнатной температуры. Для этого достаточно вынуть их из холодильника оставить на пару часов. После этого хек помешается в глубокую тарелку. Его нужно немного промариновать в смеси лимонного сока, прованских трав и соли. На это обычно уходит не более 30 минут. Не забудьте оставить несколько ломтиков лимона для украшения. Разогрейте сковороду до температуры в 150°. В это время положите на дно противня несколько слоев фольги, поместите на нее рыбу, а по бокам фасоль. После этого блюдо тщательно упаковывается в фольгу и сверху. Осталось поместить рыбу в духовку на 20–30 минут. После приготовления украсьте филе хека кусочками лимона и зелень.

Крем суп с белыми грибами

Для приготовления одной порции вам понадобится: 100 г цветной капусты, 100 г белой фасоли, 1 болгарский перец (лучше всего желтого цвета), 100 г свежих белых грибов, репчатый лук, зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Перед приготовлением еще вечером следующего дня вам нужно залить фасоль водой. Когда она отмокнет, вода сливается фасоль промывается несколько раз под проточной водой и опускается в кастрюлю. Фасоль нужно варить до полной готовности. Если она успела хорошо пропитаться водой на это уходит не более 20–30 минут. Если вы заранее не замочили фасоль, на это может уйти пару часов. Не забудьте посолить бобы и периодически проверять их готовность. В то время как готовится фасоль, можно разделить цветную капусту на соцветия и тоже отправить вариться. Делать это нужно в другой посуде, а не вместе с фасолью. Когда оба ингредиента будут готовы, их можно сразу же отправить в блендер. Туда же идет примерно 4–5 столовых ложек овощного бульона после капусты. Порежьте белые грибы красивыми кусочками и обжарьте их на антипригарной сковороде вместе с луком и чесноком. Если вы не очень любите чеснок, то можете раздавить его боковой частью ножа, немного обжарить вместе с грибами в целом виде и вынуть из блюда. Половина грибов идет в бленде, а другую нужно оставить для украшения. Болгарский перец немного обжаривается на открытом огне. Для этого его даже не нужно очищать. Просто воткните вилку в соцветие и поддержите его над пламенем. Если у вас электрическая плита, болгаркой перец запекается в течение 10 минут в духовке на максимальной температуре. После с него снимается кожица. Мякоть аккуратно отделяется от соцветия, так, чтобы семена не попали в блюдо. Все ингредиенты смешиваются в блендере до однородной массы. Готовое блюдо помещается в глубокую тарелку и украшается оставшейся частью белых грибов.

Куриная грудка в яичном кляре

Для приготовления одной порции вам потребуется: половина куриной грудки (примерно 100 г), 1 куриное яйцо, соль. Приготовить такой вариант куриного филе можно всего 10–15 минут, а его вкус приятно разнообразит ваш привычный диетический рацион. Незамороженную куриную грудку освободите от кожи и остатков костей. Поделите ее на две части, разрезав поперек, и посолите оба кусочка со всех сторон. Только не переусердствуйте. Филе быстро впитывает соль. Взбейте яйцо в миске и разогрейте антиприграную сковороду. Каждая часть куриного филе обмакивается в яйце и обжаривается. Остатки яйца можно вылить прямо на курицу. Процесс приготовления в общей сложности занимает около 20 минут, 10 из которых придется обжаривать филе.

Особенности белковой пищи и норма в рационе

Молекула белка собирается из 20 базовых аминокислот, 12 из них синтезируются непосредственно в организме.

Треть употребляемых калорий человек должен получать из белковой пищи животного и растительного происхождения.

В природе нет протеинов, которые были бы идеальны для человеческого организма, но определенные виды усваиваются полнее.

Коэффициент усвоения белка:

• молоко –1,0;
• изолят сои –1,0;
• яйца –1,0;
• говядина – 0,92;
• горох – 0,69;
• фасоль – 0,68;
• овес – 0,57;
• арахис – 0,52.

Важная характеристика аминокислот – незаменимость. Большую часть этих соединений организм не может вырабатывать самостоятельно, они должны поступать извне.

Для взрослого человека незаменимы всего 8 аминокислот. Они содержатся в белковых продуктах:

• мясе,
• бобовых,
• орехах,
• яйцах,
• печени,
• зерновых,
• рыбе.