Как приготовить вкусный диетический суп из брокколи?

Разновидности

Теперь давайте рассмотрим другие варианты супа пюре из брокколи, которые придутся по вкусу не только взрослым, но и детям.

Детский вариант с зеленым горошком

Это блюдо очень подходит для ребенка, в котором есть все необходимые витамины.

• картофель — 100 гр;
• лук репчатый — 1/2 шт.;
• вода – 700 мл.;
• сливки (20%) — 100 мл.;
• смесь прованских трав – 2 гр;
• брокколи — 500 гр;
• зелёный горошек — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Горох очищаем от стручков, режем картофель, овощи ставим вариться в воде в течение 20 мин.
2. Жарим лук до готовности, добавляем к остальным продуктам.
3. Брокколи измельчаем и высыпаем в кастрюлю. Варим 15 минут.
4. Пюрируем в блендере, затем снова переливаем в кастрюлю, добавляем сливки. Посыпаем прованскими травами. На слабом огне доводим до кипения, варим ещё на протяжении 3 минут.
5. Подаем к столу с гренками.

Смотрите полезное видео по приготовлению детского супа из брокколи:

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/318oHpZhu1k

Лазерсон с чеддером

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 150 гр;
• вода – 400 мл.;
• брокколи — 450 гр;
• сливки (20%) — 100 мл.;
• сыр чеддер — 100 гр;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 20 гр.

Способ приготовления:

1. Одновременно закладываем в кастрюлю измельченную брокколи, картофель, лук. В бульон заливаем растительное масло и сливочное масло. Одно соцветие откладываем отдельно.
2. По готовности картошки определяем готовность всего блюда. В самом конце варки овощей, выкладываем натертый сыр чеддер. Ждем пока он расплавится.
3. Пюрируем в блендере. Если видите, что воды много, то слейте лишнее прямо сейчас. Вливаем сливки, кипятим его еще 3-4 мин.
4. Теперь в нагретую смазанную сливочным маслом скороводу кладем тонко порезанные ломтики соцветий. Посыпаем солью.

Налитый по тарелкам сливочный суп сверху украшаем обжаренными кусочками соцветий. Раскладываем равномерно. Дополнительно нарезаем маленькими треугольничками сыр чеддер и раскладываем также по поверхности блюда.

Принципы приготовления Лазерсона из брокколи смотрите на видео:

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/7Dv-tYOoFiE

Без сливок

Ингредиенты:

• брокколи — 550 гр;
• лук репчатый — 2 шт.;
• куриный бульон – 600 мл.;
• чеснок — 1 зубчик;
• картофель — 350 гр.

• В кипящий бульон добавляем картофель, посыпаем солью, варим в течение 20 мин.
• Добавляем измельченную капусту к бульону, варим еще дополнительно 10 мин. Если бульона много, то лишнее выливаем, чтобы суп был не жидкий.
• Обжариваем лук и высыпаем к супу. Чеснок измельчаем с чеснокодавилкой. Суп с помощью блендера пюрируем.

При подаче на стол посыпаем сухариками.

Диетический

Ингредиенты:

• картофель — 150 гр;
• лук — 1/2 шт.;
• бульон – 400 мл.;
• брокколи — 450 гр;
• помидор — 1 шт.;
• болгарский перец — 50 гр;
• сливки — 100 мл.

Способ приготовления постного супа пюре из брокколи:

1. Овощи нарезаем и одновременно закидываем в кипящий бульон, варим до полной готовности.
2. Обжариваем лук на небольшом количестве масла, добавляем к супу. Переливаем в блендер и измельчаем до получения однородной массы.
3. Добавляем сливки, кипятим еще 3 мин. Подаем с диетическими хлебцами.

Очень полезный рецепт диетического супа пюре найдете здесь.

Как сделать диетический суп пюре из брокколи (рецепт), узнаете из видео:

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/QqutKDv7yD8

С молоком

Ингредиенты:

• брокколи — 500 гр;
• лук репчатый — 1/2 шт;
• бульон – 400 мл;
• молоко — 700 мл.;
• прованские травы — 5 гр.

Способ приготовления:

1. На дно кастрюли вливаем 50 мл воды, разогреваем. Заливаем молоко, доводим до кипения. В него кидаем порубленные кусочки брокколи.
2. Обжариваем лук и добавляем к бульону.
3. Помещаем бульон в блендер, на максимальной мощности пюрируем. Добавляем прованские травы. При подаче на стол посыпаем сухариками.

Из брокколи и сельдерея

• картофель — 150 гр;
• лук репчатый — 1/2 шт;
• бульон – 400 мл;
• сельдерей — 200 гр;
• брокколи — 500 гр;
• морковь — 100 гр;
• сливки — 100 мл.;
• укроп — 10 гр.

Способ приготовления:

1. Измельчаем Ингредиенты, сельдерей шинкуем. Овощи добавляем в кипящий бульон, варим 20 мин.
2. Добавляем к супу зажарку из лука и моркови. Суп с помощью блендера пюрируем, затем ставим на слабый огонь. Сливки постепенно добавляем в суп, постоянно его помешивая.

Как приготовить суп из брокколи

Любому кулинару пригодится умение приготовить суп из брокколи, потому что это полезное блюдо станет украшением стола. Начать его готовку следует с выбора правильного овоща и его подготовки. Капуста брокколи представляет собой небольшие зеленые кустики, свежие они плотные и упругие, яркого цвета. Не стоит выбирать капусту бледной окраски, она бедна витаминами. Если овощ перезрелый, на поверхности видны небольшие почки. Такую тоже лучше не покупать. Можно заморозить брокколи впрок и отправлять в суп прямо из морозилки.

Свежие стебли имеют фиолетовый оттенок. Почерневшую и подпорченную пропустите, чтобы не придать супу неприятного привкуса. Для варки используйте любую посуду, кроме алюминиевой. Дополнить суп можно бульоном на мясе или курице, овощами, специями и сыром. Изысканности блюду придадут грибы, сливки, вермишель или крупы.

Технология приготовления проста: овощи варятся в бульоне, приправляются специями и крупами. Весь процесс занимает полчаса-час, увеличивается при использовании мясных компонентов. Если хочется получить суп-пюре либо крем-суп, то готовое содержимое кастрюли взбивают блендером, пока не масса не станет однородного цвета и консистенции. Приправить вкусное пюреобразное блюдо можно сливками или молоком, загустить поджаренной на сливочном масле пшеничной мукой. Подается суп с жареными гренками из багета, с украшением овощами, зеленью, тертым сыром.

Для ребенка

Особенно полезен суп из брокколи для ребенка. Его можно вводить в рацион, если малышу уже исполнился год. Этот прикорм насыщен витаминами и полезными элементами, насыщает ребенка быстро и надолго. Маленьким детям лучше варить супы-пюре, взбивая из блендером или пробивая кухонным комбайном. Ребенок постарше может есть цельные бульоны с кусочками овощей и мяса, рыбных кусочков. При готовке супов детям лучше исключить обжарку овощей, а мясо брать диетическое – курицу, индейку, кролика. Специи в детские блюда нужно стараться класть в минимальном количестве.

Рецепт сырного супа с брокколи и курицей

Кухонные принадлежности: кастрюля, разделочная доска, нож, терка, ложка.

Ингредиенты

вода	1,85 л
брокколи	220 г
куриное филе	330 г
коричневый рис	55 г
сливочный сыр	2 ст. л.
черенки сельдерея	2 шт.
паприка	80 г
пастернак (белый корень)	1 шт.
морковь	130 г
лук	60 г
свежая зелень	1 пучок
оливковое масло	25 мл
специи	0,5 ч. л.

Как приготовить суп из брокколи с курицей

1. Наливаем в кастрюлю 1,85 л воды и выкладываем туда 330 г куриной грудки. Желательно использовать охлажденное, а не замороженное филе. Хорошо промываем 55 г коричневого риса и отправляем его в кастрюлю. Бурый рис варится дольше, чем обычный, поэтому закладываем его вместе с мясом. Ставим бульон вариться, а в это время подготовим овощи. Хорошо промываем и разбираем на соцветия брокколи (220 г).

2. Мелко шинкуем черенки сельдерея (2 шт.) и паприку (80 г). Старайтесь выбирать перец красного и ярко-желтого цвета, чтобы он аппетитно выглядел в супе. Мелкой соломкой нарезаем 1 белый корень пастернака. Точно также нарезаем 130 г моркови и измельчаем 60 г репчатого лука.

3. Берем пучок свежей зелени и мелко шинкуем его ножом. Я использую свежую петрушку, укроп, кинзу и зеленый лук.
4. Когда куриная грудка закипит, снимаем с нее пену и варим в течение 25 минут. Затем вынимаем грудку и добавляем в кастрюлю измельченный сельдерей. Следом отправляем в кастрюлю все овощи: лук, морковь, пастернак и болгарский перец. Доводим бульон до кипения и готовим его на медленном огне 7 минут. А в это время нарезаем мелкими кусочками куриное филе. Выкладываем курицу обратно в суп и добавляем туда брокколи.
5. Также добавляем 0,5 ч. л. специй для курицы. Можно использовать любые специи по вашему вкусу, но предпочтительнее выбирать специи без соли.
6. Солим суп и добавляем 2 ст. л. любого сливочного сыра. Я использую сыр Филадельфия, но можно добавить любой сливочный сыр с низким процентом жирности. Также добавляем 20 мл оливкового масла, доводим суп до кипения и варим 4-5 минут.
7. Затем выкладываем измельченную зелень, снова доводим до кипения и выключаем. После того как суп настоится 15 минут, можем разливать его по тарелкам и подавать к столу. Он отлично подходит для детского или диетического питания.

Видеорецепт

Если вас заинтересовал рецепт, посмотрите все шаги приготовления более подробно.

Как приготовить брокколи?

Готовить брокколи очень легко и для этого не потребуется много времени. Просто опустите капусту в кипящую слегка подсоленную воду и варите в течение 5-7 минут. Сочетать такой продукт можно с куриным филе, паровыми рыбными котлетками, тушеными грибами и т. д. Такие вариации меню будут очень вкусными, сытными и полезными!

Брокколи можно употреблять как в натуральном виде, дополняя ее другими продуктами, так и готовить из этого вида капусты самые разные блюда. Особо вкусными, полезными и при этом низкокалорийными считаются супы. Вы можете приготовить диетический суп из брокколи, воспользовавшись одним из указанных ниже рецептов. А можете и вовсе перейти на суповую диету, каждый день радуя себя новым супчиком из столь полезного овоща!

Рецепт супа из брокколи и королевских креветок

Требуемые ингредиенты:

• 500 грамм брокколи;
• столовая ложка сливочного масла;
• 4 королевские креветки (можно заменить другими крупными);
• 1 литр овощного бульона;
• немного лимонного сока;
• измельченный мускатный орех;
• соль, черный молотый перец;
• лук, чеснок;
• 200 грамм сливок;
• зелень петрушки.

Итак, для начала подготовьте овощи: очистите брокколи и разделите ее на небольшие соцветия, а стебли нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук и чеснок.

Обжарьте лук в сливочном масле, пока он не размягчится. Добавьте к нему чеснок, влейте овощной бульон, соцветия и стебли брокколи, нарезанные кубиками.

Накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 10 минут. Добавьте сливки, измельчите все содержимое при помощи миксера или блендера. Доведите получившуюся массу до кипения и заправьте небольшим количеством лимонного сока. Посыпьте мускатным орехом и черным перцем. Креветки добавляйте в суп уже непосредственно перед подачей к столу. В каждую порцию добавьте зелень и сливки (по ложечке).

Рецепт супа из брокколи и помидоров

Требуемые ингредиенты:

• 400 грамм брокколи;
• 1 морковь;
• 2-3 свежих помидора;
• 2-3 картофелины;
• 2 головки репчатого лука;
• столовая ложка сливочного масла;
• ненаваристый мясной или овощной бульон;
• соль;
• зелень петрушки.

Репчатый лук нарежьте колечками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Доведите бульон до кипения и поместите в него картофель, нарезанный кубиками. Потом добавьте брокколи, предварительно разделенную на небольшие соцветия. Смешайте все это с зажаренным луком и варите в течение нескольких минут. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на квадратики и выложите в кастрюлю за пару минут до того, как снять суп с огня. Подавайте к столу с зеленью и сметаной.

Рецепт супа из брокколи и сыра

Требуемые ингредиенты:

• небольшой кусочек говядины (для бульона);
• 800 грамм картофеля;
• 200 грамм брокколи;
• головка репчатого лука;
• 80 грамм твердого или плавленого сыра;
• черный молотый перец, соль;
• растительное масло;
• вода.

Сварите говяжий бульон и потушите в казанке с толстым дном мелко нарезанный зеленый лук, добавьте картофель, влейте 1,5 литра бульона, измельченную брокколи и варите в течение 15 минут. Добавьте нарезанный небольшими кубиками сыр и специи. Спустя 5 минут взбейте все содержимое при помощи блендера. Готовый суп украсьте веточкой свежей петрушки.

Рецепт 9: овощной крем-суп с капустой брокколи (с фото)

Нежные, бархатистые, полезные и вкусные супы-пюре любимы многими, их можно рекомендовать и для детского питания. Сегодня предлагаю приготовить суп-пюре из брокколи и цветной капусты. Я его сделала на воде, но можно взять любой мясной бульон. Консистенцию супа регулируйте по своему вкусу, ведь кому-то нравится более жидкий, а кому-то более густой суп.  Из указанных ингредиентов получается 4 порции супа.

• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук-порей —  100 г;
• брокколи — 150 г;
• цветная капуста — 150 г;
• зеленый горошек (свежий или замороженный) — 50 г (по желанию);
• чеснок — 2 зубчика;
• сливки 20 % — 150 мл;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Картофель почистить, помыть и нарезать произвольно. Вообще, размер нарезки овощей для этого супа не имеет значения: все овощи в итоге взбиваются блендером. Выложить картофель в кастрюлю.

Морковь почистить, помыть и нарезать. Добавить в кастрюлю к картофелю.

Лук-порей помыть и нарезать колечками, выложить в кастрюлю.

Брокколи разобрать на соцветия, помыть и добавить в кастрюлю к остальным овощам.

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия и выложить в кастрюлю.

Зеленый горошек помыть и добавить к овощам. Если у вас он мороженый, то размораживать его не нужно.

В кастрюлю налить воду так, чтобы она чуть покрывала все овощи (примерно 600 мл воды). Накрыть кастрюлю крышкой и варить 20-25 минут до готовности всех овощей.

Вареные овощи вместе с отваром, в котором они варились, взбить блендером до консистенции пюре. Добавить измельченный чеснок.

Суп посолить и поперчить по вкусу. Если суп-пюре будете давать детям, то перчить не надо. Добавить сливки и перемешать.

Нежный, вкусный, полезный суп-пюре из брокколи и цветной капусты готов. Подаем на первое в обед.

Вкусный суп пюре из цветной капусты и брокколи

Витаминный крем-суп смогут приготовить даже самые занятые хозяйки. Он не требует длительной варки, зато по вкусовым качествам не уступает привычным нам первым блюдам с картошкой и мясом.

Ингредиенты:

• 300 г цветной капусты;
• 300 г брокколи;
• 1 ст. молока;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 70 г твердого сыра;
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Цветную капусту и брокколи разбираем на соцветия, тщательно вымываем, заливаем водой и ставим вариться на плиту. После закипания засекаем ровно 20 минут. Этого будет более чем достаточно.
2. Лук и чеснок очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Нагреваем на сковороде растительное масло и обжариваем лук с чесноком до легкого золотистого оттенка. Добавляем 1 ст. л. муки, перемешиваем силиконовой лопаткой, выключаем огонь и пока оставляем.
3. Сливаем весь бульон, вместо него вливаем горячее молоко, добавляем пассированные овощи с мукой и соль. Ставим на минимальный огонь на 15–20 минут, помешиваем периодически. С помощью блендера измельчаем все в пюре, постепенно вливая 300 мл отцеженного ранее бульона. Сыр трем на терке и всыпаем в готовый суп.
4. Перемешиваем до растворения сыра и сразу же разливаем в тарелки. Подаем капустный суп-пюре с зеленью петрушки или сухариками.

С сыром

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 56 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт супа из брокколи с сыром понравится тем, кто любит сливочный вкус в бульоне. Нужно приправить готовое блюдо твердым сыром, потертым на мелкой терке. Густоты супу-пюре придает пшеничная мука, а пикантности — зажарка на растопленном масле в сочетании со специями. Оптимально использовать мускатный орех и черный перец, но при желании можно разбавить их куркумой или кориандром.

• Коучинг — что это такое. Методы и технологии эффективного coaching для саморазвития и достижения целей
• Как варить гречку в мультиварке
• Псориатический артрит — симптомы и проявление. Лечение и диета при псориатическом артрите суставов

Ингредиенты:

• топленое масло – 0,1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пшеничная мука – 1/4 стакана;
• овощной бульон – 0,4 л;
• брокколи – кочан;
• мускатный орех – 1 г;
• сыр – 220 г;
• сливки – стакан.

Способ приготовления:

1. Натрите сыр, брокколи после промывания просушите, разделите на соцветия.
2. Капусту заливайте кипящей соленой водой, варите три минуты, охладите в миске со льдом.
3. Морковь порежьте кусочками, лук нашинкуйте, жарьте на масле до золотистой поверхности.
4. Остаток масла растопите, добавляйте муку, помешивайте четыре минуты, влейте молоко со сливками, бульон. Приправьте специями, готовьте 20 минут, забросьте зажарку, капусту.
5. Варите полчаса, толкушкой разомните овощи, посыпьте половиной сыра. Мешайте, пока тот не расплавится.
6. Подавайте суп в тарелках, поверх посыпьте остатками сыра.

С шампиньонами

• Время: 60 минут. • Количество порций: 4 персоны. • Калорийность блюда: 72 ккал. • Предназначение: на обед. • Кухня: европейская. • Сложность: легкая.

Ароматный, вкусный крем-суп из брокколи и грибов — отличный вариант первого горячего блюда к воскресному столу. Для его приготовления подберите небольшие шампиньоны, промойте их под проточной водой и хорошо просушите. В процессе готовки блюда допускается использование как молока, так и сливок — об этом стоит помнить тем, кто находится на диете, но не хочет отказываться от любимых блюд.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика;
• сливки – 200 мл;
• брокколи – 500 г;
• грибы – 300 г;
• сливочное масло – 40 г;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Отварите брокколи до готовности в подсоленной воде.
2. Шампиньоны порежьте на 4 части, погрузите в овощной бульон, варите 7 минут.
3. Всю эту массу поместите в блендер, добавьте размягченное масло, чеснок, сливки, стакан бульона. Пюрируйте.
4. Доведите до вкуса, подавайте к столу.

Рецепт 4, пошаговый: суп пюре с сыром и брокколи

Нежный, вкусный, сытный, просто невозможно оторваться — все это можно сказать про сырный крем-суп с брокколи, который мы предлагаем приготовить.

• 150 г плавленого сливочного сыра типа Президент, Хохланд или Янтарь
• 5-10 соцветий брокколи (количество по желанию)
• 3 средних картофелины (из расчета 1 штука на порцию)
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 лавровых листика
• по щепотке сушеных трав (тимьян, базилик, орегано, мята)
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль, черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Для приготовления сырного крем-супа с брокколи удобно использовать кастрюлю с толстым дном, в которой можно и овощи обжарить.

Луковицу чистим, режем мелкими кубиками и прямо в кастрюле пассеруем на растительном масле без запаха до мягкости, я это делаю на рафинированном оливковом масле.

Добавляем к луку натертую на крупной терке морковь и продолжаем пассеровать до мягкости морковки.

Чистим 3 средних картофелины, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю.

Добавляем горячую воду из чайника, чтобы она была чуть выше картошки. Солим по вкусу, закрываем крышкой, доводим до кипения и варим при небольшом кипении 5 минут.

Затем добавляем брокколи, попробуйте для начала положить 5-6 крупных соцветий. Вообще-то, чем больше, тем вкуснее крем-суп, но это я так думаю, потому что люблю брокколи, а если добавить немного, вкус брокколи почти не ощущается, просто дает свою нотку. Кладем 1-2 лавровых листика, закрываем крышкой и продолжаем варить минут 10 до готовности картофеля.

Когда картофель сварился, выключаем огонь, вытаскиваем лавровые листики и выбрасываем их, иначе потом от них сырный крем-суп будет только горчить. Содержимое кастрюли измельчаем блендером или толкушкой для приготовления пюре. Если нет блендера, можно обойтись одной толкушкой, все ингредиенты очень мягкие, но не будет такой кремовой консистенции. Я использую и то, и другое. Сначала измельчаю блендером…

… а потом прохожусь по дну толкушкой, чтобы наверняка не осталось крупных кусочков.

Кладем в кастрюлю 150 г плавленного сыра, опять ставим на огонь и мешаем до растворения сыра.

Добавляем 1 ст. л. лимонного сока, перец, сушеные травки (базилик, тимьян, мяту или другие), мускатный орех и перемешиваем. Выключаем плиту, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 15.

Сырный крем-суп с брокколи подавайте с сухариками и четвертинками лимона, чтобы полить немного крем-суп лимонным соком. Поверьте, это вкусно, буквально несколько капель сверху. Можно добавить немного мелко нарезанной зелени.

А вкусные сухарики делаем так. Несколько ломтиков белого или серого хлеба, лучше прямоугольной формы, смазываем масляным соусом с чесноком или с любыми сушеными травками, например, с тимьяном. Разрезаем на кубики и подсушиваем на пергаменте в духовке.

Сколько калорий содержит диетический суп-пюре из брокколи?

В данной статье пойдет речь о супе пюре из брокколи, диетический рацион питания сложно представить без этого блюда. Суп-пюре из брокколи, калорийность которого минимальна, поможет сохранить стройность надолго.

Суп-пюре из брокколи (диетический) — это одно из самых простых в приготовлении блюд. Кроме того, он имеет минимальное количество калорий, полезен для здоровья, от такой еды сложно набрать лишние килограммы.

Капуста брокколи сама по себе имеет небольшое количество калорий, в ста граммах этого продукта содержится всего тридцать четыре ккал. Все зависит от того, какие именно продукты будут использоваться для приготовления супа. Например, при соблюдении диеты, от жирных сливок лучше вовсе отказаться, при готовке их необходимо заменить молоком или несладким йогуртом, которые имеют минимальный процент жирности. Такой суп немного утратит свои вкусовые качества, но будет безопасен для фигуры.

Второй компонент без которого сложно себе представить крем-суп — это сливочное масло. Отказываться от него не очень правильно, так как именно оно в сочетании с растительным придает блюду особый вкус. А вот количество этого продукта желательно уменьшить, скажем, на два литра супа обычно уходит тридцать грамм сливочного масла, его количество нужно сократить до пятнадцати грамм. Калорийность такого кусочка примерно семьдесят восемь ккал (зависит от жирности) , что не очень много, если учесть, что это на несколько порций супа-пюре из брокколи. Рецепты диета предполагает только из нежирных продуктов, которые не навредят фигуре и помогут сбросит лишние килограммы.

Суп-крем из брокколи чаще всего готовят с использованием грибов, их калорийность весьма невелика, так шампиньоны содержат всего двадцать семь килокалорий на сто грамм. Поэтому порция такого супа будет содержать примерно восемьдесят ккал. Кроме грибов и капусты брокколи в ход пойдут также лук, чеснок, рафинированное растительное и немного сливочного масла. Технология приготовления этого блюда достаточно проста. Прямо в кастрюле обжаривают лук, нарезанный кольцами и чеснок, делать это лучше всего на смеси из сливочного и растительного масла.

Затем добавляют грибы, обжаривают их, заливают частью воды, добавляют обезжиренный йогурт или молоко, варят примерно двадцать минут. Капусту брокколи готовят отдельно, ее кладут в кипящую воду, варят не более пяти минут, затем откидывают на сито и обдают холодной водой, это необходимо сделать для того, чтобы капуста не изменила свой цвет и не потемнела. В готовый суп добавляют отварную капусту брокколи, измельчают блендером с погружной насадкой.

Суп-пюре из брокколи, калорийность которого не превышает сто двадцать четыре ккал на двести миллилитров, можно приготовить с использованием красной рыбы. Подойдет практически любая рыба, это может быть форель, горбуша или семга. Вместо нее также можно использовать и морепродукты. Лук и морковку обжаривают непосредственно в кастрюле на растительном и сливочном масле, после чего добавляют молоко. Рыбу филируют и режут на небольшие кусочки, добавляют в суп, варят около получаса. Брокколи готовят точно так же, как описано выше, затем соединяют с остальными продуктами. Из готового супа достают несколько кусочков рыбы, после того как будет приготовлено пюре, их возвращают обратно. Порция такого прекрасного крем-супа не только поможет похудеть, но и насытит организм необходимыми витаминами. Особенно он полезен в весеннее время, когда дает о себе знать авитаминоз.

Суп-пюре из капусты брокколи прекрасно разнообразит рацион питания, что очень важно при соблюдении диеты. Калорийность этого блюда достаточно низкая, именно поэтому его просто необходимо употреблять, чтобы легко сбросить ненавистные лишние килограммы

Если при готовке не использовать жирные продукты, то поправиться от такого супа практически невозможно.

Для того чтобы суп-пюре из брокколи имел низкую калорийность, важно использовать только полезные продукты с низким процентом жирности. Это блюдо просто не заменимо для тех, кто желает правильно худеть

Классический суп-пюре из брокколи со сливками

Тающая во рту текстура, густая консистенция, нежный вкус и пикантный аромат – таким получается этот суп. Для густоты добавим немного картофеля, для мягкости вкуса – сливки. А чтобы добавить яркие вкусовые нотки, используем чеснок и подадим готовое блюдо с румяными хрустящими гренками.

Ингредиенты

–+4 порц.

• Капуста Брокколи 500 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Соль 1 щепотка
• Сливки 200 мл.
• Масло сливочное  для жарки
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Багет 1 шт.

Шаги

35 мин.Печать

• Если брокколи свежая, то промываем ее и замачиваем в холодной воде с небольшим количеством соли – так потенциально имеющиеся в соцветиях насекомые выйдут на поверхность. Если используете замороженную капусту, этот шаг игнорируйте.

• Очищаем картофель от кожуры, промываем и обсушиваем. Нарезаем клубни небольшими кусочками.

• Брокколи после замачивания разрезаем на небольшие кусочки.

• В кастрюле на плите доводим до кипения примерно один литр воды, затем опускаем в кипяток нарезанные картофель и брокколи. Варим, пока картошка не станет мягкой – ориентировочно десять минут.

• Пока овощи варятся, растапливаем на сковороде немного сливочного масла и обжариваем в нем до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук. Снимаем с плиты.

• Растапливаем еще немного сливочного масла. Багет нарезаем на ломтики толщиной в один-полтора сантиметра. Обжариваем ломтики с двух сторон до румянца. Натираем чесноком и солью после обжаривания, посыпаем черным молотым перцем.

• Отварные картофель и брокколи с помощью погружного блендера пюрируем до гладкости. Пробуем пюре и солим по вкусу.

• Вливаем сливки, перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем суп до горячего состояния, но не кипятим.

• Готовый суп разливаем по порционным пиалам, перед самой подачей выкладываем сверху гренку и посыпаем черным молотым перцем. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!