Польза и вред киноа для здоровья человека

Для тех, кто хочет попасть в будущее

О киноа существует много разной информации, как положительной, так и не очень. Пока не попробуешь на себе, не узнаешь точно.

Как когда-то из Америки был завезен в Россию картофель, без которого сейчас сложно представить русскую кухню, так, возможно, и этот, пока малоизвестный, но достойный продукт приживется и у нас, став родным.

Это тем более становится важным в связи с тем, что в развитии мирового общества прослеживается тенденция к окончанию 3-х мерной эпохи потребления и накопительства с переходом на высокое, духовное развитие.

Все большее количество людей отказываются от употребления мясных, молочных продуктов, рассеивая мифы о незаменимости животного белка для человека, заменяя его растительными продуктами, их био-аналогами.

Кто знает, может быть, это и есть первые признаки приближения эпохи 4-х мерного пространства с новыми людьми, имеющими высокоразвитое духовное сознание.

Вы как, с нами, в 4-мерное?

Суп

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 55 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: американская, европейская, русская.
• Сложность: средняя.

Легкий вкусный диетический суп с добавлением киноа особенно полезен для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Приготовить его можно по базовому рецепту. Если добавить или заменить некоторые продукты, то изменится вкус и питательность блюда. Вегетарианцы вместо мясного бульона используют овощной или грибной. В классический рецепт блюда можно добавить любимые овощи, пряности, чтобы придать ему насыщенный вкус и оригинальный аромат.

Ингредиенты:

• вода – 2,5 л;
• киноа – 120 г;
• куриное филе – 0,5 кг;
• картофель – 3-4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• масло растительное – 3-4 ст. л.;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
• петрушка – 25 г;
• укроп – 25 г.

Способ приготовления:

1. Куриное филе помыть, залить водой, добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу, поставить варить на средний огонь.
2. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле 5 минут до золотистости.
3. В суп добавить нарезанный крупными кубиками картофель.
4. Засыпать предварительно промытое киноа, варить 10 минут.
5. Куриное филе вынуть, нарезать на небольшие кусочки, вернуть в суп.
6. Добавить зажаренный лук и морковь, варить до готовности.
7. Готовый суп посыпать рублеными петрушкой и укропом.

LiveInternetLiveInternet

Салат с киноа, шпинатом и грибами

Киноа – это малоизвестная крупа, которая в последнее время набирает популярность. Её можно использовать в приготовлении каш, в вегетарианских блюдах. Предлагаю вам рецепт теплого салата с этой крупой.

Киноа на ужин

Салат с киноа и овощами на ужин — настоящая находка для вегетарианцев. Эту крупу сравнивают с грудным молоком по свойствам, а еще она незаменима для вегетарианцев и поклонников здорового питания.

Салат с киноа и креветками

Ищите оригинальные рецепты? Тогда вот вам идея, как приготовить салат с киноа и креветками. Легкий, аппетитный и пикантный — просто пальчики оближешь!

Салат с брокколи и грибами

Этот питательный, но легкий и диетический салат сможет заменить вам полноценный ужин или даже обед. Брокколи в сочетании с грибами шиитаке, киноа и курицей — это отличное блюдо для вашего меню!

Cалат с киноа и креветками

Киноа — это очень вкусная, но легкая крупа, которую очень часто сочетают именно с морепродуктами. В особенности креветки с киноа — восхитительный и вкусный салат. Рекомендую рецепт приготовления!

Киноа с грибами

Не знаете, что приготовить на обед или ужин в качестве разнообразия? Тогда вот вам идея — простой рецепт киноа с грибами, луком и морковью. Просто, вкусно, аппетитно.

Гарнир из киноа

Если вы хотите разнообразить свое меню, тогда, возможно, вам придется по вкусу этот простой рецепт гарнира из киноа. Он прекрасно подойдет как к мясу или рыбе, так и к овощам.

Салат из киноа с овощами

Киноа с овощами — это легкий ужин для тех, кто следит за фигурой. А еще это очень полезное для пищеварения блюдо. Смотрите и запоминайте рецепт приготовления салата из киноа с овощами.

Киноа в мультиварке

Если вы любитель пробовать новые блюда, новые продукты — попробуйте приготовить особенную кашу из особенной крупы, а мультиварка вам в этом поможет. Говорят, что эта крупа — киноа, очень полезная.

Киноа с брынзой

В этом рецепте Вы узнаете, как приготовить киноа с брынзой. Блюдо диетическое и очень вкусное. Готовится достаточно просто и в короткий срок. Приятного аппетита!

Суп с киноа

Легкий овощной супчик с крупой киноа — это легкий обед для всей семьи. Рекомендую для вашей поваренной книги рецепт супа с киноа — просто, но оригинально, а также очень вкусно!

Киноа с курицей

На обед или аппетитный ужин рекомендую попробовать приготовить киноа с курицей в домашних условиях. Ароматное и вкусное блюдо, которое прекрасно разнообразит ваше меню.

Киноа с овощами

Очень сытное блюдо из богатой белком киноа с овощами станет прекрасным ужином для всей семьи. Очень хорошо в пост. Показываю, как приготовить киноа с овощами. Смотрите сами!

Киноа для похудения

Для тех, кто следит за весом и считает калории, для кого проблема разнообразия меню стоит очень остро, предлагаю очень легкий и аппетитный вариант, как сделать киноа для похудения с овощами.

Гарнир к жареным грибам

Грибы можно, в принципе, подавать с чем угодно. Хочу поделиться своим рецептом гарнира к жареным грибам — на этот раз это рис. Смотрим и на ус мотаем!

Сырный соус для чипсов начос

Рецепт сырого соуса для чипсов начос я нашла в журнале. Готовится очень просто, а чтобы соус получился острым, необходим перец чили. Можете также добавить ваших любимых специй.

Полезные свойства киноа

Внешний вид и состав киноа делает его близким родственником многих злаковых культур.

Однако действие этого растения на человеческий организм несравненно сильнее.

Киноа является богатейшим источником растительного белка. Встречаются сорта, где его содержание превышает 20%, а это уникальный для злаковых культур показатель.

Примечательно, что по составу белок киноа напоминает молочный белок, с очень сбалансированным соотношением аминокислот.

Эти свойства обуславливают высокую популярность и необходимость включения киноа в меню вегетарианцев, спортсменов и лиц, регулярно подвергающихся тяжелым физическим и умственным нагрузкам.

Поля киноа в Южной Америке

В киноа содержатся и такие микроэлементы, как:

1. Фосфор
2. Кальций
3. Цинк
4. Железо
5. Витаминный комплекс
6. Клетчатка
7. Жиры
8. Углеводы

Киноа и забота о здоровье

В киноа содержится лизин. Благодаря этому веществу, организм легко усваивает кальций, что впоследствии улучшает состав костных тканей и существенно укрепляет их.

Таким образом, киноа становится не просто продуктом питания, а ценным профилактическим средством.

Регулярное употребление плодов растения помогает предупредить развитие артроза и артрита.

Кроме того, крупа киноа помогает восстановиться после серьёзных травм.

Костная ткань наращивается быстрее и эффективнее, если в организм попадает много кальция в сопровождении вспомогательного вещества и организму не нужно затрачивать много энергии на его усвоение.

Киноа с овощами

Также киноа является профилактическим средством при анемии и при ряде психосоматических расстройств.

Частое употребление этой крупы снимает общую раздражительность и улучшает когнитивные способности мозга.

Некоторые исследователи отмечают высокую эффективность киноа как средства от выпадения волос, опять-таки благодаря тандему кальция и лизина.

Данная крупа очень богата клетчаткой. Это незаменимое питательное вещество для диабетиков, а также для лиц, страдающих от болезней сердца и ожирения.

Клетчатка обладает целым рядом полезных свойств, среди которых особенно ценится вспомогательная функция при усвоении пищи и очищающее воздействие.

Она эффективно выводит из организма токсины, шлаки, холестерин, обеспечивая комплексное восстановительное воздействие всему организму.

Также в киноа содержится фитиновая кислота.

Для вегетарианца крупа киноа просто незаменима

Это ценное вещество предотвращает образование холестериновых бляшек, существенно снижает риск развития онкологических заболеваний.

Недаром диетологи в один голос говорят об эффективности киноа в послеоперационный период.

Полезные вещества, которыми изобилует продукт, помогают восстановиться после серьёзного хирургического вмешательства или стресса.

Киноа благотворно влияет на нервную систему, улучшает качество сна и помогает бороться с раздражительностью, мигренями и даже депрессией.

Что можно приготовить: рецепты

Овощное рагу

Ингредиенты:
стакан киноа, два стакана воды, 400 г цветной капусты, две моркови, болгарский
перец, томат, пара ложек растительного масла, соль, специи.

Как готовить:

Обдать крупу кипятком. Сварить кашу. Время варки – 25 минут. Сварить цветную капусту, разобрав на соцветия. Натереть морковь и обжарить. К моркови добавить предварительно нарезанные перец и томат. Тушить не больше пяти минут. К овощам добавить цветную капусту и киноа. Перемешать, добавить специи. Тушить пару минут.

Каша

Ингредиенты: крупа
киноа – 100 г, соль – щепотка.

Способ
приготовления:

Крупу промыть,
ошпарить, залить холодной водой (пропорции 1:2). Варить 25 минут. В процессе
приготовления посолить. Если не вся вода впитается в зерна, остатки ее нужно
слить.

С овощами

Ингредиенты:
100 г киноа, головка лука, несколько долек чеснока, пара помидоров среднего
размера, соль, специи.

Как готовить:

В кастрюле с
толстыми стенками и дном обжарить нарезанный лук, добавить к нему нарезанный
чеснок, специи, чуть-чуть обжарить. Всыпать промытую крупу, снова обжарить
буквально с полминуты, а затем влить в кастрюлю воды в соотношении 2 стакана
жидкости на один стакан крупы. Тушить под крышкой. Минут через десять положить
в кастрюлю помидоры, мелко нарезанные. Тушить до готовности крупы.

Салат с курицей

Ингредиенты:
филе куриное – 400 г, четверть стакана отварной крупы, два авокадо, четыре
апельсина, пучок кинзы, четыре ложки оливкового масла, по чайной ложке соли и
порошка чили, ¼ лаймового сока, 3-4 зубчика чеснока.

Как готовить:

Соль, порошок
чили, ½ измельченного чеснока, оливковое масло (половину) смешать. В смеси
обвалять куриное филе. Приготовить в духовке, остудить, нарезать тонкими
ломтиками. Смешать курицу с отварной крупой.

Нарезать
очищенные авокадо и апельсины, убрав с апельсинов пленку. Смешать с крупой и
курицей. Нарезать кинзу, посыпать измельченным чесноком. Все перемешать. Залить
лаймовым соком, добавить оливковое масло.        

Салат с клюквой и цитрусовыми

Ингредиенты:
200 г киноа, апельсин, небольшой пучок сельдерея, 50 г сыра мягкого, клюква,
соль, специи.

Как готовить:

Сварить крупу в подсоленной воде. Очистить апельсин, снять пленку, разрезать на небольшие куски. Промыть клюкву. Крупу перемешать с нарезанным сельдереем, дольками апельсина и клюквой. Добавить в салат сыр.

Фаршированные перцы

Ингредиенты:
5-6 болгарских перцев, пара морковок, лук репчатый – половина головки, сыр
твердый – 50 г, яйцо, соль, специи, киноа – стакан, помидор, подсолнечное масло
– пара ложек.

Как готовить:

Перцы почистить, вымыть. Крупу отварить. Сыр натереть. Помидор нарезать кружочками. Морковь натереть. Лук нарезать мелко. Обжарить морковь и лук в масле. Смешать с крупой. Нафаршировать смесью крупы и овощей перец, разрезанный вдоль на две «лодочки». Выложить фаршированный перец на противень, смазанный маслом. На каждую «лодочку» положить кругляш помидора, а сверху все посыпать сыром. Запекать в духовке до готовности.

Буррито

Ингредиенты:
киноа – 100 г, тонкий армянский лаваш, помидор, 200 г грибов, пучок шпината,
красная консервированная фасоль – 200 г, соус сальса.

Как готовить:

Грибы нарезать, потушить. Смешать с красной консервированной фасолью. Крупу отварить, воду слить. В лаваш положить киноа, нарезанные помидоры, нарезанный шпинат, фасоль и грибы, все смешать с соусом. Свернуть буррито. Поместить на четверть часа в духовку и запечь.

Куриное филе

Ингредиенты:
филе куриное 400 г, яйцо, соль, киноа – 100 г, подсолнечное масло – 4 ложки.

Как готовить:

Филе нарезать на порционные куски. Крупу отварить, воду слить. Яйца посолить и взбить. Форму для запекания смазать маслом. Филе опустить в яйца, а затем – в крупу. Обвалять со всех сторон, сдобрить солью и перцев и поместить в форму. Запекать 25 минут.

Немного из истории растения киноа

Несмотря на свою схожесть со злаками, киноа относится к псевдозерновым культурам.

История его культивации насчитывает тысячи лет — это по-настоящему древнее растение, прочно вошедшее в обиход у индейцев Южной Америки.

В местной кухне крупа киноа стала в один ряд с кукурузой и картофелем.

Индейцы относились к киноа даже с большим почтением, ведь плоды этого растения не раз спасали их от голода.

Это очень высокоурожайное растение с питательными плодами, а в жёстких погодных условиях наличие таких качеств означает возможность дарить жизнь в прямом смысле слова.

В цивилизации инков киноа впоследствии получила особое название: «золотое зерно».

История крупы киноа насчитывает более трех тысяч лет

Согласно историческим источникам, народы Анд начали культивацию злака ещё 3000 лет назад.

Киноа обладает нехарактерным внешним видом. Стебли почти метровой высоты заканчиваются крупными гроздями, в которых собраны плоды.

Листья растения обладают округлой формой. Цвет киноа может отличаться в зависимости от сорта. Сегодня известно красное, чёрное и бежевое киноа.

Несмотря на популярность продукта среди индейцев, он был неизвестен за пределом их ареала обитания.

Как мы уже упоминали, почтительнее всех к киноа отнеслись инки. Помимо эпитета «золотое зерно», они также наделяли плоды растения священными качествами и сакральным смыслом.

Киноа называли «матерью всех семян».

Императоры инков обязаны были наблюдать за восхождением первых ростков растения, т.к. от их состояния и урожайности зависело благополучие всего народа.

Салат с киноа и лепестками миндаля

Когда закончилась эпоха киноа

С приходом европейских завоевателей на земли Южной Америки начался новый этап в истории киноа.

Со свойственным конкистадорам высокомерием они окрестили его «пищей индейцев», что в те времена означало её низкое качество.

Для начала они запретили употреблять киноа в пищу, а затем выращивать.

На замену была предложена пшеница — «цивилизованная» злаковая культура.

Сегодня мы можем наблюдать торжество разума во всей его красе.

Несмотря на жестокость и ослиное упрямство завоевателей, киноа теперь мирно покоится на прилавках магазинов по всему миру и употребляется в пищу представителями самых разных культур.

Когда-то поля этой злаковой культуры подвергались жестокому уничтожению

Лидерами по производству киноа являются:

1. Перу
2. Боливия
3. Эквадор

Благодаря высокой устойчивости к непогоде и большой урожайности, это удивительное растение заняло прочное место в пищевой промышленности Тибета.

Выращивать киноа там начали по личному распоряжению Далай Ламы и занимаются этим весьма успешно по сей день.

По распоряжению Генеральной Ассамблеи ООН 2013 год был назван годом киноа.

Это своеобразная дань уважения коренным народам Анд, которые, несмотря на трудности и сложный исторический путь, сумели сохранить это ценное и самобытное растение для будущих поколений.

Киноа является национальным блюдом многих стран

5 способов приготовить киноа

1. Самый быстрый, простой и полезный. Залить промытую киноа холодной водой в соотношении 1:2. Довести до кипения. Посолить из расчета 1 большая щепотка соли на 100 гр. сухой киноа. Варить на среднем-слабом огне до готовности. Можно готовить под крышкой, можно без нее – это не принципиально. Время от времени помешивать, чтобы зернышки не пристали ко дну. Приготовление киноа займет от 10 до 25 минут, в зависимости от сорта и «возраста» зернышек. Вся вода должна впитаться. Но если останется – нужно просто ее слить. А затем «вспушить» киноа вилкой.
2. Можно готовить киноа и в большом количестве воды. Она приготовится также, но будут 2 разницы:

• часть полезных веществ всегда утекает в воду. В данном случае лишняя вода будет, и вместе с ней из крупинок «утечет» часть витаминов и минералов. Чтобы их не потерять, можно использовать водичку из под киноа в качестве легкого бульона.
• потребуется больше соли.

1. В мультиварке. Соотношение киноа к воде такое же — 1:2. Остальное – по инструкции в вашему девайсу.
2. Самый долгий и негорький. Замоченную на 3-4 часа и промытую киноа варить в большом количестве воды до готовности, еще раз промыть. Получится рассыпчатая киноа без капли горечи.
3. Самый вкусный. На среднем огне в сотейнике обжарить лук в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Добавить чеснок и любимые специи, обжарить 30 секунд. Добавить киноа, обжарить в течение 30 секунд, постоянно помешивая. Залить водой или овощным бульоном. Соотношение то же самое – 1:2. Еще один мой любимый вариант – развести протертые пакетированные или консервированные томаты 1 частью воды. Обязательно накрыть крышкой и тушить киноа до готовности, периодически помешивая. На этот вариант потребуется немного больше времени, но на выходе у вас будет полноценный аппетитный гарнир.

Киноа для похудения

Киноа способна заменить многие крупы. Похудение – сложный процесс, во время него диетологи рекомендуют узнать как можно больше о пользе и вреде киноа для организма. Гречка и рис являются диетическими продуктами, но при правильном употреблении и знании меры. Это относится и к другим продуктам. Но свойства киноа оказывают сильное воздействие на организм худеющего человека, помогают быстрее сбросить лишние килограммы. А калорийность и состав БЖУ позволяют и вовсе исключить рис, а на его место поставить эту непривычную крупу.

В период диет организму важно получать необходимое количество витаминов и других важных веществ. Ведь рацион становится очень ограниченным

А гиповитаминоз не только остановит процесс похудения, но и приведет к проблемам со здоровьем. Поэтому киноа поможет в этом нелегком деле, компенсирует недостаток элементов:

1. Ограничения в еде – всегда стресс. Большое количество магния укрепляет нервную систему и нормализует состояние.
2. Клетчатка очищает организм от шлаков и вредных веществ. Способствует расщеплению жиров.
3. Киноа ускоряет обменные процессы в организме.
4. Белок является строительным материалом, поэтому польза киноа для организма огромна.
5. Низкая калорийность – одно из главных преимуществ перед другими крупами.
6. В составе меньше крахмала, чем в рисе и картофеле.

Что произойдет с организмом, если есть киноа каждый день?

Из результатов, полученных опытным путем, ранее проведенных любознательными организмами, выявлено, что при регулярном употреблении киноа происходит:

• пополнение запаса всех (9 шт.) аминокислот, необходимых организму;
• улучшение состояния кожи, волос, ногтей за счет выработки коллагена, кальция, рибофлавина;
• снижение холестерина и глюкозы; головных болей, сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза;
• нормализация работы ЖКТ и восстановление баланса микрофлоры за счет содержащейся клетчатки;
• замедление процессов старения за счет содержащихся антиоксидантов, особенно в пророщенных семенах;
• ускорение выздоровления при употреблении 3 – 4 раз в неделю за счет флавоноидов: кверцетина и камфецина;
• повышение работоспособности и выносливости при 4 – 5 разовом употреблении в неделю;
• снижение авитаминоза (при употреблении 1 ст./день) из-за присутствия в крупе магния, фосфора, калия, кальция, железа, цинка, вит. А, Е, С, В1, В2, В6, В9;
• укрепление иммунитета, сердечно-сосудистой системы;
• ускорение метаболизма;
• снижение развития анемии;
• уменьшение интенсивности и частоты головных болей;
• похудение, т.к. происходит подавление чувства голода за счет высокого содержания белка. Поэтому употребление 100 гр. зерен 2 р./день на завтрак или обед, способствует похудению. При этом следует исключить животные жиры.

Блюда из киноа, рецепты:

Завтраки:

Каша с киноа и грибами

Вам понадобятся:

• 1/2 стакана киноа;
• 1/2 стакана гречи;
• горсть белых грибов;
• 1 лавровый лист;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Киноа замочите в воде на 2 часа, затем откиньте на сито, положите в кастрюлю.
2. Белые грибы замочите в воде на час, нарежьте маленькими кусочками.
3. Гречу промойте, добавьте к киноа. Залейте водой (ее должно быть в 2,5 раза больше, чем крупы).
4. Положите в крупу лавровый лист, грибы и варите до готовности.

Каша с киноа, цветной капустой и морковью

Вам понадобятся:

• 1/2 стакана киноа;
• 100 г моркови;
• 100 г цветной капусты;
• 1–2 ч. ложки растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Киноа замочите в воде, откиньте на сито, положите в кастрюлю, отварите до готовности. Посолите по вкусу.
2. Морковь очистите, натрите на терке. Цветную капусту разберите на соцветия. Потушите на сковороде с небольшим количеством воды до мягкости. В конце добавьте немного растительного масла и еще немного потушите (не жарьте).
3. Капусту и морковь добавьте в киноа, размешайте.

Каша с киноа и овощами

Вам понадобятся:

• 1 стакан киноа;
• 1/2 болгарского перца;
• 1 луковица;
• 1 стакан зеленого горошка;
• 1 малосольный огурец;
• 1 ст. ложка кедрового масла;
• соевый соус по вкусу;
• 1/2 стакана обжаренного миндаля.

Приготовление:

1. Киноа замочите в воде, отварите в 2 стаканах воды.
2. Лук очистите, измельчите, перец нарежьте. Слегка обжарьте на кедровом масле.
3. Малосольный огурец мелко нарежьте.
4. Смешайте киноа, огурец, зеленый горошек, лук с перцем, заправьте соевым соусом, посыпьте миндалем.

Салаты и закуски:

Салат с киноа, овощами и брынзой

Вам понадобятся:

• 1/2 стакана киноа;
• 2 цуккини;
• 2 болгарских перца;
• немного брынзы;
• соль по вкусу;
• 1 ч. ложка прованских трав.

Приготовление:

1. Киноа залейте водой на несколько часов. Воду слейте. Отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Цуккини очистите, нарежьте вместе с перцами. Выложите на противень, полейте оливковым маслом и посыпьте прованскими травами, немного посолите. Запекайте в духовке около получаса при 190 градусах.
3. Овощи остудите, смешайте с киноа, посыпьте брынзой.

Фаршированные помидоры

Вам понадобятся:

• 6 помидоров;
• 3/4 стакана киноа;
• 10 оливок;
• 100 г консервированных артишоков;
• 1/2 стакана сыра фета;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• базилик и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Киноа залейте водой на несколько часов, потом промойте. Отварите до готовности.
2. У помидоров срежьте верхушки, достаньте мякоть.
3. Смешайте зерна с сыром фета, измельченными оливками, артишоками и третью мякоти помидоров. Посыпьте солью, базиликом, полейте оливковым маслом, перемешайте.
4. Положите начинку в помидоры, поместите их на противень, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут. Украсьте блюдо листиками базилика.

Супы:

Куриный суп с киноа

Вам понадобятся:

• 1/2 чашки киноа;
• 300–400 г курицы;
• 1 чашка шпината;
• 2 моркови;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 чашка зеленого горошка (свежего или замороженного);
• 1/2 ч. ложки куркумы;
• 1/2 ч. ложки перца чили;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу отварите в подсоленной воде. Мясо птицы выньте, в бульон положите нарезанную морковь и варите 5 минут.
2. Сельдерей измельчите, киноа замочите в воде. Положите в суп, варите 15 минут.
3. Добавьте специи и зеленый горошек, варите 5 минут.
4. Положите шпинат, варите 1–2 минуты.
5. Кусочки курицы положите в готовый суп.

Суп с киноа и овощами

Вам понадобятся:

• 1/4 стакана киноа;
• 100 г капусты;
• 1 морковь;
• 1/2 болгарского перца;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Киноа залейте водой, дайте постоять, воду слейте.
2. Овощи очистите, нарежьте небольшими кусочками.
3. Масло налейте на сковороду, обжарьте морковь, лук, сельдерей и чеснок вместе с киноа, поперчите.
4. Зажарку переложите в кастрюлю, добавьте капусту и помидоры, влейте 4 стакана воды. Доведите до кипения, огонь убавьте и варите около получаса.
5. Посолите, посыпьте рубленой зеленью.

Вторые блюда:

Оладьи с киноа и кабачками

Вам понадобятся:

• 200 г киноа;
• 2 кабачка;
• 2 яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 25 г муки;
• 2 ст. ложки сметаны;
• красный перец, соль по вкусу;
• 3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

1. Киноа промойте, отварите до готовности, остудите.
2. Кабачки очистите, натрите на терке, немного обжарьте на масле. Затем добавьте измельченный чеснок, соль и перец, смешайте с киноа, яйцами, мукой и сметаной.
3. На сковороде разогрейте масло, выкладывайте оладьи столовой ложкой и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Использование крупы

В кулинарии используют киноа как гарнир или же добавляют в супы. А при соблюдении некоторых правил с процессом приготовления не будет проблем:

• крупу следует хорошо промыть или замочить, чтобы избавиться от горечи;
• желательно не переварить;
• чтобы каша не слиплась, ее нужно перемешать (уже приготовленную).

Готовится киноа просто, на одну часть киноа берут две части воды или бульона и варят до впитывания воды. Весь процесс занимает около двадцати минут. Рекомендуют варить крупу до степени «аль денте», в этом случае центр зерна остается плотным. А для более насыщенного вкуса уже готовую крупу можно обжарить на сковороде минут пять.

Киноа отлично подойдет к мясу, рыбе, овощам, можно приготовить и сладкую кашу на завтрак с фруктами, медом. А пророщенное киноа добавляют в салаты, можно использовать и как гарнир. В данном случае увеличивается ценность продукта, а именно — повышается содержание витаминов.

Из зерен киноа получают муку и изготавливают из нее макаронные изделия, из семян делают масляный продукт.  Киноа хорошо разваривается, поэтому его любят добавлять в запеканки для увеличения объема.

Внешний вид

Крупа киноа — сырая и приготовленная

В среднем высота растения около полутора метров, хотя может иметь высоту и до четырех метров, листья круглые. Плоды растения собраны в гроздья и чем-то напоминают всем хорошо известную гречку, вкус киноа не ярко выражен, нейтральный, схож с неочищенным рисом. Новых вкусовых ощущений вы не откроете, хотя гастрономическую изюминку в этой крупе вполне можно найти. Встречаются плоды бежевого, красного и даже черного цвета, оттенок не влияет на вкусовые и другие характеристики крупы. Хотя примечательно, что в магазинах  стоимость киноа разных цветов выше, нежели просто бежевой крупы.

Растение весьма неприхотливо, для хорошего урожая подходят суровые горные условия: высота 3-4 тысячи метров, небогатая почва, холодные ночи;  жаркая погода вредит растению. В последние годы в связи с ростом популярности этой культуры предпринимаются успешные попытки выращивать киноа в различных местах по всему миру.

Так все же, что это за крупа киноа, какова польза и вред растения?